酸肉做法很多，酸的来源和饮食习惯决定酸肉风味。比如：食醋，酸果汁，发酵酸汤等。
以下是酸肉的家常做法：
1. 五花肉切成大块，放入沸水中焯水，煮约3-5分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅中加入少许植物油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入焯水后的五花肉，翻炒几分钟，加入料酒煮一下去腥。
4. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至肉变得酥软。
5. 将炖好的五花肉捞出，切成薄片或块状备用。
6. 热锅中加入少许植物油，放入炖肉时的汤汁，加入黑醋、酱油、白糖和盐，煮至汁液浓稠。
7. 将炖好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酸甜的汁液。
8. 炒好后，关火，撒上葱花作为点缀，即可享用。
这是一种家常做法，你可以根据个人的口味和喜好进行微调，如增减调料的用量或加入其他蔬菜等。希望你喜欢这个做法！如有任何其他问题，欢迎继续提问。
1/7 买回来的酸菜泡下水然后多洗几遍

2/7 酸菜拧干水分然后切碎

3/7 五花肉洗净切薄片

4/7 锅中放入适量的油把五花肉放去煎下

5/7 接着倒入酸菜一起翻炒

6/7 小火慢慢炒干水分

7/7 加入适量的盐翻炒均匀即可
