1.
准备石头蟹300克，揭掉蟹盖，去除蟹鳃和内脏，清洗干净，剁成小块放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入石头蟹蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
2.
准备石头蟹350克，揭掉蟹盖，去除蟹鳃和内脏，清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，面粉50克，淀粉20克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，起锅放入菜籽油200克烧热，放入腌制好的石头蟹小火慢炸，炸至金黄酥脆捞起控油，撒入椒盐2克搅拌均匀即可食用。
3.
准备石头蟹200克，清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的石头蟹串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
