茄汁酱豆腐的家常做法如下：
准备一块嫩豆腐，洗净后切成稍厚一点的片。
在锅中加入适量清水，加入豆腐片，焯水1分钟，然后捞出控水。
在碗中加入适量鸡蛋，加入适量盐搅拌散。
准备葱花、蒜末和红辣椒，将其切丁。
在碗中加入番茄酱、生抽、耗油、鸡精、盐、水淀粉，搅拌均匀。
在平底锅中加入食用油，加热至适宜温度，将沾匀鸡蛋液的豆腐均匀放入锅中，煎至两面金黄。
在锅中加入少许食用油，加热至适宜温度，加入葱花和蒜末翻炒出香味。
倒入煎好的豆腐和茄汁酱，搅拌均匀，使豆腐完全裹上茄汁酱。
加入辣椒丁翻炒均匀。
在出锅前撒上葱花，翻炒至收汁即可。
以上就是茄汁酱豆腐的家常做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
