马来西亚黄面条。
黄面简介
在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来客的青睐。
制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦。
马来西亚黄面条也叫福建炒面，据说诞生于吉隆坡，这是一道典型的马来西亚黑酱油作品，黄面条（碱面）炒得黄黑发亮，配菜包括香葱、豆芽等，讲究点可以加花枝（墨鱼）、鱿鱼、虾仁等，最好用猪油提香，再配一碟当地的那种红色的参巴辣椒酱。
马来西亚黄面条的做法。
主料： 黄面条 500g
辅料 ：瘦肉 50g 紫菜 20g 海米 少许
步骤 1、将黄面条用水泡一个小时左右，然后将其搓开。 2、锅内油开，肉片爆锅，添水适量，放入海米、紫菜少许。 3、加盖等水开，水滚开后将黄面条下锅，均匀搅开。 4、加酱油、十三香、盐。面条快出锅时放入鸡精、香菜。
