制作步骤如下：
1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。
、主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉。
2、把毛芹菜洗净，用开水焯，捞起过凉水，切末；
3、绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水；
4、黄面抖散开，开水下黄面；
5、煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起；
6、把大蒜用捣蒜器捣成泥， 用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁；
7、芝麻酱用凉开水、盐调均匀；
8、把黄面装入碗里，倒入味汁；
9、加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可。
