野玉谷就是野苋菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。
它即是药材也是有很高营养的野菜。
它分布的地域比较广泛，是一年生草本植物，药名叫败将草，又名女郎花，鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜，甘马菜，老鹳菜，无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶，
野玉谷又名反枝苋（苋菜）：在曲沃当地又叫人情（hang）菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。 野玉谷菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。野玉谷中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。
