彭祖，是商朝时的大夫。传说在道教神仙中，彭祖以长寿著称，传说中的养生家。姓籛（另有一说，姓卅、钱或姓彭祖），名铿。
据古代典籍记载，帝颛顼（zhuān xū，五帝之一，黄帝之孙，昌意之子）的后代（颛顼生伯称，伯称生老童，老童生吴回，吴回生陆终，陆终生彭祖），祖系黄帝之第八代孙。
陆终第三子（传说陆终娶鬼方国女蚩为妻，女蚩只有一乳，怀孕三年，孩子总生不下来。陆终只好剖开其左胁下，取出三个儿子，又剖开右胁取出三个儿子，其中第三子便是籛铿）。
彭祖原为先秦传说之仙人，后道教奉为仙真。
彭祖从夏朝，一直活到商朝末年，号称767岁（另有记载，相传他历经唐虞夏商等朝代，活了八百多岁。如按古时60天为一岁，即今130岁）。
彭祖常食用桂花和灵芝（另有一说常服水桂云母粉和麋角散），善于运气内修等养生之术，可谓是膳食养生之祖。
在安徽历阳山上有彭祖的仙室，历代百姓在室前祈求风雨，无不即时应验。仙室门口左右常有两只老虎侍奉，如今祠堂已经早无踪迹，不过还是可以看到两只老虎留下的足迹。
传言，帝尧的时候，他因进献雉羹，尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖。舜的时候，他从师尹寿子，学得真道，遂隐居武夷山。
另有传言，彭祖不仅精通呼吸吐纳，更对采补之术深得精髓，是一位房中术大师。商王闻此大为仰慕，于是派遣采女向其请教。
彭祖谦虚地说了一堆关于“男女相成”“阴阳之术”的道理。商王一试，果然有效，于是想独吞秘籍，尔后派人追杀彭祖。而彭祖早已逃走不知所踪。
