做法：准备好所有材料。五花肉切成小肉丁或肉糜。大蒜头处理成蒜泥。尖椒切成碎成小丁。称量好其他所有材料。
点火，将锅预热倒入五花肉，快速翻炒至肉表面变色。
倒入尖椒碎和蒜泥， 快速翻炒。
倒入生蚝和生抽
加入黄酒，翻炒均匀。
加入高汤，翻拌均匀。
撒入五香粉和冰糖。
大火煮开。若表面有浮沫，撇去。
盖上盖，转小火焖煮1.5小时。熬煮至卤酱呈浓稠状态。
要吃的时候放入面条里搅拌就可以啦
将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受
3将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋
10当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火
11放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
