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油炸肉丸放嫩肉粉有反应吗(炸肉丸子不放酵母粉行吗)

油炸肉丸放嫩肉粉有反应吗(炸肉丸子不放酵母粉行吗)

更新时间:2024-06-15 12:25:25

油炸肉丸放嫩肉粉有反应吗

油炸肉丸不用放嫩肉粉,放少许小苏打即可。

先把三分肥七分瘦的猪前肩肉跺碎,加花椒水、姜葱水、盐、甜面酱顺一个方向搅上劲,再根据肉馅多少放一至二个鸡蛋(一斤以下的肉放一个),搅匀,再用手捏一点小苏打撒里,拌匀,最后撒点面包糠搅上劲即可。

油烧至六成热,戴上一次性手套,左手攥着肉馅,右手拿小勺,从虎口处挤出丸子,用小勺崴到油锅里炸,这会全程小火,等丸子都下够一锅有点变色了再翻动,炸金黄后捞出来。等丸子都炸完,再放大一点火,复炸。时间不要过长,翻动几下,大概十来秒就可以啦。

这样炸出的肉丸外焦里嫩,香喷喷,是小孩子的最爱。

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