潮州云吞，又称潮州馄饨，是一种在潮汕地区非常受欢迎的传统小吃。云吞的馅料是决定其风味的关键因素，潮州云吞的馅料通常包括猪肉、虾、韭菜等食材，有时还会加入香菇、鸡蛋等提味。以下是潮州云吞馅料的一种基本做法：
材料：
猪肉馅：500克
鲜虾：200克
韭菜：100克
香菇：适量（可选）
鸡蛋：1个
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
糖：少量
生粉或玉米淀粉：适量
制作步骤：
准备猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。
处理鲜虾：去壳去肠线，将虾仁切成小块。
准备韭菜：将韭菜洗净，切成细末。
混合馅料：将猪肉馅、虾仁和韭菜放入大碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、香油、糖等调味料。
加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入生粉：加入适量的生粉或玉米淀粉，增加馅料的粘稠度。
搅拌均匀：用筷子或者手将馅料沿一个方向搅拌，直到馅料粘稠且有弹性。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、酱油等调味料的用量。
冷藏：将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。
包云吞：冷藏后的馅料就可以用来包云吞了。
潮州云吞的馅料注重食材的新鲜和调味的均衡，制作时可以根据个人口味适当调整配料和调味品的种类和用量。包好的云吞可以煮、蒸或煎来食用，搭配上鲜美的汤底，就能享受到地道的潮州云吞了
潮州云吞馅的做法步骤:
1:蒜头去皮切成末，小葱切成葱花。
2:油放入锅中，油热后放入蒜头，煎成金黄色。
3:将煎好蒜头连同油倒入瘦肉未，放入盐和葱花，搅拌均匀即可。
