猪肠油是传统的食用油脂之一，炒菜、拌面都可以使用。以下是猪肠油的正确炼制方法：
材料：
- 猪肠膜
- 猪腰子或猪正常肥肉
- 姜片适量
- 大葱适量
步骤：
1. 将猪肠膜洗净、去除膜内残留的杂物和脂肪。
2. 猪腰子或肥肉切成一块块小块待用。
3. 取一个干净的锅，放入姜片、大葱，用中火稍微煸炒几下后，放入腰子或肥肉，使其释放出足够的油脂。
4. 待肉块微微变色时，放入清洗过的猪肠膜，翻炒片刻后放入清水，使猪肠膜完全浸泡。
5. 调小火，炖煮三至四个小时，中途搅拌均匀，直到猪肠变成淡黄色的油脂，根据需要调整温度和时间。
6. 沥干猪肠油，分装到密封的干净罐子中即可。
注意事项：
1. 加入姜片、大葱有利于去除膻味，使油脂更为香醇；
2. 把水加入适量，过少的水会导致猪肠烧焦；过多的水会使猪肠膜露出水面，浸泡油脂的面积减小，影响最终油脂的产生。
3. 炼制过程中需要注意火候和时间，火候过大，油脂容易糊，火候过小则无法炼出足量的油脂；
4. 过滤干净猪肠油，放凉后储存到密封罐中，储放时应避免混入水分，避免长期曝晒，这样可以延长猪肠油的保质期。
猪肠油要用碱水多洗几遍去除污垢和异味，然后锅里放入清水加入料酒，姜，大料一起煮到出油就可以了
