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不放盐的酸菜怎么做(酸菜最简单的做法不放盐不放醋)

不放盐的酸菜怎么做(酸菜最简单的做法不放盐不放醋)

更新时间:2024-06-15 12:44:21

不放盐的酸菜怎么做

1.

首先准备一些芥菜,挑选比较新鲜比较干净的芥菜,我是没有清洗的。

2.

烧一大锅开水,把芥菜放进开水中烫5秒左右,烫到微微变色就可以,不要烫太久,不要烫太软,烫好后捞出放凉,烫菜的水也不要扔,也放凉备用。

3.

提前准备一个坛子,清洗干净晾干水分,要做保证坛子干净卫生,没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里,倒入放凉的烫菜水,水要没过芥菜,芥菜上压一个干净卫生的重物,防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中,这样不容易坏。

4.

坛口扣上碗,碗边加上水,起到密封左右,放在阴凉通风处,让其自然发酵即可。

1、买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎。去掉老帮,用清水冲洗干净;

2、将白菜放入80度左右的热水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉;

3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类的重物压实,盖上盖密封;

4、室温放置两三天发酵,然后放入冰箱中,可以隔几天拿出放到室温下半天,否则冰箱温度太低不容易发酵变酸,二十天以后就可以吃了。

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