１、将大米浸泡８个小时，大米带水放在磨浆机里面，少量多次，磨出来的米浆比较细。
２、放大米时可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。
３、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，兑入到生米浆中，用石磨，边磨边加水，直到不断线即可。
1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上；
2、将等量的老包米和清水一起磨；
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀；
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐；
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉即可。
