为什么要生熟米浆混合发酵（正确的米浆发酵过程）

可以使米坯团增加粘性,最主要是可以使做出来的发糕更加的松软,口感也会更加的细腻,更加好吃一点,因为适当的添加一点熟米饭掺合其中,会让发糕发酵的更加充分。

熟米饭比较有粘性,这样做出来的发糕不容易散,其次,如果用生米来做大米发糕的话,很容易因为生米煮不熟而中间有夹心影响大米发糕的口感。