作为新手餐饮店长，首先需要认真学习餐饮知识及商业管理知识，深入了解市场需求并遵循市场规律，制定优秀的经营策略和方案。
同时要注重细节，维护好厨房的卫生和质量，保证客户的用餐体验和口碑，同时掌握团队管理能力，打造和谐的员工关系和营造良好的工作氛围，以提高效率和减少成本。
最重要的是要有耐心和持续性的积累经验，不断总结思考并引入新鲜元素以提高经营效益。
1. 先从学习餐饮知识开始，熟悉不同菜式的制作方法及其营养价值，如我国、西餐、烧烤、海鲜、蛋糕等等。
2. 掌握必要的餐饮管理技能，了解人力资源管理、成本控制、餐厅装修、行政管理、市场营销等等。
3. 掌握正确的餐厅日常营运程序，营造良好的服务氛围，确保顾客满意，并提高餐厅销售额。
4. 熟悉相关法律法规，依据客流示威等情况，及时调整服务流程，确保有效运转。
5. 常用各种策略应对市场竞争，及时总结当前店铺的运营情况，持续改进服务质量，做到长期可持续经营。
