关于新乡封丘面鱼的做法如下：
和面，醒三十分钟。
洗面，将面洗成稠糊。
熬煮稠糊，一边熬煮一边搅拌，防止糊锅底。
当稠糊变浓稠时，加入适量红薯淀粉，搅拌至无疙瘩，备用。
拿一个蒸馍篦子，用勺子将熬好的稠糊平铺到篦子上，用勺子在篦子上滑动挤压，让其通过圆孔，形成条状，落入清水中。
做好的面鱼放入凉水中，备用。
起锅烧油，葱花蒜末爆香，倒入面鱼翻炒，加蚝油生抽调味，加少许水，盖盖焖几分钟。
汤汁浓稠时，加盐鸡精调味，出锅。
以上步骤仅供您参考，随着时间变化，具体操作可能需要根据实际进行调整。
先和面，再洗出面筋，把汤水澄清，清水倒出，留面汤下锅大火熬到粘稠糊状，通过面鱼筐漏出即可。再用囟料调制即可食。
