1.锅中加入水烧开，烧到水泡翻滚的时候把已经洗净的西米倒在沸水中，用大火煮开。
2.等到烧开之后用勺子不断的进行搅拌，可以避免出现糊底的情况产生，也可以避免西米结成一团的情况出现。
3.接着关火焖上15分钟，这时候就可以发现西米的外围开始变成透明的状态，不过在西米的中间依然是属于白色的。
4.然后把西米捞出，放在自来水下进行冲洗，重复上面的步骤，等到西米全部变的透明之后，这时候就说明西米煮好了。
刚好今天煮了西米晶莹剔透。
1.碗里放西米，我淘洗了一下，放水泡了一两分钟。沥水。
2.在锅里加水，加西米。小火一边烧水一边搅拌，水开后保持小沸腾状，继续搅拌，避免粘锅。
3.水越来越粘稠。把西米和水倒入备好的冷水。冲洗冷却。
4.捞出西米加冷水在锅里继续小火煮，西米慢慢沸腾，保持搅拌。煮几分钟。
5.重复前面倒出加冷水的冷却过程。
6.再捞出西米在锅里加冷水煮第三次，到只有一点点小白芯。关火。 过一会就有可爱的全透明西米了。 照着做应该零失误。
