碳烤牛肉干要选上等黄牛，并提取优质部位，100%选自三扒一霖，每头牛只能出3—5公斤，有着严格的制作工艺，现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，将精选牛肉粗加工后切割成形，经30余种秘制调料腌制4个小时，当牛肉将调料充分吸收，再将牛肉放入烤炉中用碳火烘烤4个多小时出炉。
1. 准备材料：牛肉、姜、料酒、酱油、蚝油、白糖、花椒、白胡椒等。
2. 将牛肉洗净，切条，沥干水分。
3. 将牛肉放入一个较大的容器中，加入所有配料并拌匀。
4. 将拌好的牛肉平铺在烤盘上。
5. 烤箱预热至140度，将烤盘放入烤箱中烤30分钟。
6. 取出烤盘，将牛肉干翻面，再放入烤箱中继续烤30分钟。
7. 最后，将牛肉干取出，放在烤网上晾凉即可。
