1. 选用嫩豆腐：豆腐嫩滑细腻，口感Q弹，适合炒制，2. 选用老豆腐：老豆腐质地较为坚实，经过煮制后不易碎裂，口感鲜嫩可口。
3. 选用千层豆腐：千层豆腐有多层分明的豆腐，一层层清晰可见，味道鲜美，可搭配各种料理方式。
内脂豆腐
用料
内脂豆腐 1盒
醋 适量
盐 适量
淀粉 适量
老火腿 适量
香菜 适量
木耳 适量
鸡蛋 1个
葱 适量
白胡椒粉 适量
醋椒豆腐的做法步骤
步骤 1
锅中放入少许油，爆香葱花，锅内倒入适量凉水。
步骤 2
水开后加入切好块的内脂豆腐和切成丝的老火腿，木耳。
步骤 3
煮五分钟后放入醋，盐，淀粉和水做成水淀粉勾芡，汤汁浓稠后飞入打散的鸡蛋，最后放入胡椒粉。
步骤 4
出锅撒上香菜，点上少许香油，简单完美的醋椒豆腐就做好。
