准备豆腐皮两张，先从中间切开，再一切两半，从一边卷起来，切成细丝，放入盆中备用。
油麦菜一小把，洗净后切成段，火腿肠半根，切成薄片，一起放入盆中备用。
生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒备用。
准备大蒜两粒，拍扁后切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起，放入几粒花椒和红干椒。
起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，等水烧开后，下入火腿肠和豆腐丝，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和辣椒炸香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，加入适量清水，以漫住配菜为宜。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽10克调味，搅拌化开，倒入油麦菜，煮一分钟左右，即可捞出倒入盆中垫底。
然后倒入豆腐丝，继续煮一分钟左右，起锅撤火，把豆腐丝和火腿肠装入盆中，再添入适量原汤备用。
然后放上刚才切好的葱蒜，青花椒和红干椒。
锅内添入半勺食用油，把油温烧至7成热时，起锅把热油浇在盆中，瞬间激发出葱蒜和辣椒的香味。
