夏季带便当不变质的关键是保持食物的新鲜和卫生。使用保温箱或保温袋来保持食物的温度，避免过长暴露在高温环境中。选择易于保存的食物，如干燥食品、水果、蔬菜等，避免易腐烂的食物。另外，注意食物的卫生，使用密封容器存放食物，并在食用前彻底清洗双手。
第一步，先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌。
第二步，把刚出锅的大米饭装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。
第三步，取出饭盒，这时会发现塑料饭盒的盖子凹下去，很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去很难。
第四步，用勺柄在盒盖盒身接缝处轻轻撬一下，让空气进去，解除负压，就可以打开了。也可以把盒子的扣锁打开，把餐盒微波加热一两分钟，里面的空气变热，就自然打开。
热菜也可以用同样的方法处理。专门用一个盒子或瓶子，用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，稍微凉一点立刻放冰箱中即可。
