1、材料和工具准备：原材料（蒜头、辣椒、豆角、白萝卜等），盛装的工具：瓦坛，玻璃坛。（最好用瓦坛，做出来的味道比其他容器地道）。不要用塑料和铁的，会发生氧化。
2、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行，可把萝卜等切片。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。
3、把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。
4、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过酸5-10公分。
5、放入适量的盐，不要过咸，然后放一点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸口味更好）
6、封口，一定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。
7、存放在阴凉处，20天左右即可食用。
提前用清水把金不换叶子淘洗干净，并放在沸水中焯1~2分钟，取出后过冷水降温，然后去掉水分，再准备适量的蒜泥香醋生抽以及麻油等调味料，把它们放在一起制成料汁，直接浇在处理好的金不换叶子上，吃的时候用筷子调匀即可
