食材：白鲳鱼1000克，木耳适量，葱姜蒜适量，八角2个，辣椒1个，鸡蛋1个，酱油适量，糖适量，香醋适量，白酒适量，盐适量做法步骤：
1.将鱼去鳞去膛洗净。
2.鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。
3.准备好葱姜蒜八角 辣椒。
4.腌制好的鱼用蛋液抹满全身。
5.煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
6.把鱼炸至两面金黄。
7.把鱼推在一边下入葱姜蒜 八角 辣椒爆香。
8.加入酱油 醋 糖 料酒 盐烧开。
9.加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。小窍门：加入白酒腌制鱼可以去掉淡水鱼的土腥味。
