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红烧的家常做法

红烧的家常做法

更新时间:2024-06-11 15:08:35

红烧的家常做法

主料:猪肉2斤。

配料:料酒2两,生姜1块,白砂糖1两,盐5克,八角1个,生抽1勺,老抽1勺,鸡精5克。

操作步骤:

1,猪肉洗净,切块,放入锅中加入料酒,姜片煮5分钟。

2,生姜去皮,切薄片。

3,锅中放少许油,放入白砂糖,小火慢炒,糖充分融化时放入猪肉翻炒,再加入料酒,八角,生抽,老抽继续翻炒,炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟,加入生姜片,盐,鸡精,大火收汁,起锅。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

  做法:

  1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

  2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

  3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

  4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

  5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

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