黑麦整粒煮时升糖指数是34，是低升糖指数食物。
糖尿患者在选择食物时应尽量选用血糖指数低的食物。血糖指数和食物的加工深度，烹调方式，烹调时间、颗粒大小、水分含量以及温度等因素都有关系。
黑麦整粒煮，煮时间短的要比煮时间长时升糖指数低。如果将黑麦加工成面粉，加工越细升糖指数越高。
糖尿病患者在选用低升糖指数食物的同时，还要注意限制全天总能量的摄入，做到营养均衡，膳食多样化。
黑小麦升糖指数几乎没有，黑小麦热量比较低，升糖指数比较低，糖尿病患者要经常进行应用。
黑小麦营养价值也比较高，主要含有可溶性的黑麦纤维，可以有效地降低血糖、降低胆固醇，同时还可以起到降低血压的作用。黑小麦中还含有微量元素硒，有效的起到净化血液的作用，促进新陈代谢，能够起到美容抗衰老的作用。同时还会有效的降低癌症发生率，也可以起到促生长、强筋骨的作用。
