湖南炒伏鸡的正宗做法（湖南家常炒鸡做法最正宗的做法）

食材：小公鸡1000g、姜400克、紫苏一把、盐，油适量、白酒二两。

准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留。

鸡肉切块，姜洗干净不用去皮，直接切片，紫苏洗干净稍微晾一下，将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟，锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生，将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。