配方
面粉 (500克)
猪肉 (200克)
花生油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
大葱 适量
芝麻 适量
鸡蛋 适量
生抽 适量
1/把面粉平均分成3份,看着差不多就好。一份用油和面,不用一滴水的,叫油面。和好醒着。
2/剩余两份面粉加入一个鸡蛋,温水和面,放面板醒着,我怕粘,所以面板抹油了。
3/醒面的时候就可以切肉馅儿了,我切的薄片,加入葱,鸡精,胡椒粉,五香粉,盐,油等,顺着一个方向搅拌,直到上劲儿。
4/把水面用擀面杖擀开成一片,不用太大,然后把油面包裹在里面。再擀开,卷起来。
5/把切好的剂子竖起来,按扁,放肉馅儿,一定要用手按,用擀面杖的话容易粘。
6/包成一个包子型,再按扁放在铺了锡纸(厨房用油纸也行)的烤盘上,刷鸡蛋液,刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的,不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热,上下火190度,5分钟。
7/刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻
8/放入预热好的烤箱,上下火,中层,190度,40分钟。
9/时间到,肉烧饼出炉喽!!
10.美味又好吃的用烤箱烤肉烧饼完成开吃了。
用烤箱做肉烧饼的方法如下:
油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克
油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克
糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克
做法:
1)油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。
2)油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。
3)糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。
4)饧好后的油皮和油酥,各分成10份。
5)将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
6)再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
7)最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。
8)拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。
9)200°,15分钟