您好，新鲜青花椒可以通过以下方法保鲜又不变色：
1. 剪断花椒树上的枝条，用水清洗干净，晾干。
2. 将青花椒放在干燥通风的地方，晾干。
3. 将干燥的青花椒放在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方。
4. 如果需要长期保存，可以将青花椒放在冷冻室中冷冻保存，也可以用保鲜膜包裹后放在冰箱中保存。
注意事项：
1. 在保存过程中要避免水分和湿气，否则会导致青花椒变色和发霉。
2. 青花椒的保鲜期一般为3个月左右，过期后建议不要食用。
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。
