主料
干黄豆50g
辅料
清水400ml
内脂3.5g
海鲜酱油适量
香菜适量
行酥辣椒适量
步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用
博山丝脑豆腐做法
原料：老豆腐1块
辅料：香菜2颗，浓汤宝1块，叉烧酱2大勺，生抽1大勺，盐0.5小勺
做法：
1、备好食材：豆腐洗净，切成小方块；香菜洗净；
2、将香菜切碎；
3、锅里倒入清水烧开；
4、放入豆腐汆烫几分钟；
5、将豆腐捞出；
6、锅里再次倒入清水；
7、放入浓汤宝烧开；
8、放入豆腐煮至入味；
9、调入适量叉烧酱；
10、淋入适量生抽，调入适量盐，搅拌均匀；
11、大火收汁；
12、起锅，撒香菜。
