主料
干黄豆
50g
辅料
清水
400ml
内脂
3.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量
步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
博山豆腐脑是山东博山地区的传统美食，制作方法如下：
材料：
- 大豆：500克
- 石膏：15克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 葱花和调料（可根据个人口味自行选择）
步骤：
1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为8-12小时，使其充分吸水。
2. 将浸泡好的大豆打碎，加入适量的温水，搅拌均匀，使豆浆和豆渣混合在一起。
3. 将豆浆煮沸，然后用细布或纱布过滤，将豆渣滤掉，留下纯净的豆浆。
4. 将滤好的豆浆倒入锅中，加热至80°C左右，保持在这个温度下，搅拌豆浆防止结块。
5. 将石膏用适量的温水搅拌溶解，然后将石膏水慢慢加入豆浆中，同时搅拌均匀。
6. 将豆浆继续加热，保持在80°C左右，持续搅拌，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑状。
7. 等豆腐脑凝结成块状后，取出倒入小碗中，撒上适量的盐和葱花作为调料。
8. 等豆腐脑凉透后，可以根据个人口味添加调料，如酱油、辣椒油、花椒粉等。
9. 可以直接食用豆腐脑，或者配上葱花、炸黄豆、香菜等作为配料，增添口感和味道。
10. 正宗的博山豆腐脑通常呈现出细腻滑嫩、鲜香可口的特点。
请注意，以上是一种常见的博山豆腐脑制作方法，具体的做法可能会因个人口味和地区习惯而有所不同。如果有特定的地方特色或家族传统做法，请根据需要进行调整。
