一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
二、制作过程:1.将食材切好备用。
2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。
4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。
5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。
食材清单
茄子 600g、 肉泥 100g 、 姜蒜 少许 、 小米辣 少许 、 油 8g 、 蒜蓉辣酱 5ml 、 辣椒红油 5g 、 味椒盐 5g 、 生抽 5ml
烹饪步骤
步骤1
姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
步骤2
茄子去头尾去皮，切长条
步骤3
切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
步骤4
坐锅起油，爆香姜蒜
步骤5
下肉泥划散
步骤6
下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
步骤7
下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
最后一步
下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
