一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
二、制作过程:1.将食材切好备用。
2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。
4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。
5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。
1. 把茄子切成四到五块，中间挖个洞，放水里浸
2. 把肉剁碎里面加几个蒜头盐，再加点生粉
3. 浸泡半个钟左右
4. 倒掉水后用清水冲下，轻轻松松地挤干水份
5. 把肉末放入茄子中间，开大火煎至底部金黄色，放一碗水进去盖上锅盖煮10分钟左右，开盖转大火放入调好的酱油生粉汁，收汁放入砂锅或碗里，撒上葱花即可
