排骨渣炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，做法如下：
材料：
1. 排骨渣
2. 嫩豆腐
3. 生姜
4. 大葱
5. 料酒
6. 盐
7. 糖
8. 鸡精
9. 蚝油
10. 水淀粉
11. 植物油
做法：
1. 将排骨渣焯水一下，洗净备用。将嫩豆腐切小块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和大葱段爆香，然后放入焯过水的排骨渣，煸炒至排骨变色。
3. 加入适量的料酒，炒至排骨香味四溢。
4. 倒入适量的清水，放入嫩豆腐，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至豆腐熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再加入少许的蚝油提鲜味。
6. 最后将用水淀粉调成的芡汁倒入锅中，翻炒几下，让芡汁均匀粘在排骨和豆腐上，即可出锅。
温馨提示：
1. 炖的时候要中小火炖煮，让豆腐更好入味，口感更软糯。
2. 可以在锅中加些香菜等蔬菜点缀一下，提高菜品口感和营养价值。
3. 如果不喜欢排骨渣，也可以换成其他肉类，比如鸡胸肉、五花肉等。
将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。 最后撒上葱段即可。
