藠头这个东西，你爱吃吗？先来念一下，你们那儿叫它“叫头”、“桥头”，还是其他？
藠头远看真像葱头蒜头，近看也像，但可以意识到哪里哪里不对不对的样子。不常吃蒜的人，偶尔吃到一次藠头以为就是蒜也说不一定。藠头味道也很辣，又辣又呛。一股蒜味和葱味的集合味，切的时候也是流眼泪的。
藠头造型实际像蒜和洋葱的组合体。外形像蒜瓣，里头一层层包起来，像洋葱。
藠头腌着吃比较常见，坛子菜，吃得长久。把藠头去根，在大盆里搓到白生生的，上树木坨坨菜板上剁成碎糟糟，中间掺着剁几次红辣椒，一起倒进没有经过油的盆里，撒盐撒花椒颗等等一系列拌匀，呛得眼睛都睁不开，捞起一把放在一个碗里吃饭的时候吃，其他的全部摁进坛子里，密封腌起，一个月两个月就可以开吃。腌透了的藠头是半透明的。小点的藠头可以不用剁，整个腌。
