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生丸子的家常做法(丸子的家常做法正宗做法)

生丸子的家常做法(丸子的家常做法正宗做法)

更新时间:2024-06-10 00:56:10

生丸子的家常做法

材料

主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc

调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc

调味料B:酱油10cc,料酒10cc

调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

用料:

猪肉 350克,姜葱末 5g+10g,料酒 10ml,盐 5g,生抽 10ml,蚝油 15g,鱼露(可不放) 8ml,鸡蛋 1个,白胡椒粉 3g,黑木耳(可不放) 100g,小青菜 5颗,紫菜  ,虾皮  ,香油  。

生汆丸子的做法步骤:

步骤 1

      猪肉洗干净沥干水分先切厚片。

步骤 2

      切成花生米大小的肉粒。

步骤 3

      肉粒和葱姜,黑胡椒,蚝油,生抽,鱼露,鸡蛋一起放入绞肉机中(如果是在超市或者菜市场买的肉馅,那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌)。

步骤 4

      绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎。

步骤 5

      得到一碗黑木耳肉泥,保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一会,平时30分钟就差不多啦。

步骤 6

       加入5g盐搅打上劲儿(如果不放木耳的话盐就减少1g)!

步骤 7

      用手抓取适当肉馅,从虎口挤出来,勺子沾水挖成丸子,挖一个丸子,勺子就沾一下水。

步骤 8

      放入冷水锅中,丸子全部挤好后开火煮。

步骤 9

      水开后撇去浮沫,杂质撇干净。

步骤 10

      放入紫菜,虾皮,青菜,出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉,香油,放点儿醋也很好喝!

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