主料
牛肉250克
辅料
油少许 盐一撮 鸡蛋一个 黑胡椒粉一撮 红葡萄酒2勺 生抽一勺 白芝麻一勺 小葱两根 料酒少许 剁辣椒两勺。
步骤1，牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用，
步骤2，在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀，
步骤3，倒入水淀粉拌匀
步骤4，再加入食用油，腌制15分钟
步骤5，白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味
步骤6，锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
步骤7，炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味
步骤8，此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
步骤9，最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可
步骤10，出锅，撒上葱花
1牛肉切成薄片
2热锅凉油，下花椒，辣椒段
3小火，下牛肉片搅散，再把火开大
4肉完全变色，再炒一下，放剁椒翻炒，拌匀
5起锅
