用料
牛肉适量
剁椒1小勺
油适量
姜3片
料酒适量
淀粉半勺
盐适量
芹菜、小葱、葱白、蒜苗、小米椒适量
步骤 1
牛肉切丝，加盐、鸡精、淀粉、生姜/2片、料酒等抓匀，腌渍10分左右。若加蛋清的话，肉会更鲜嫩
步骤 2
多倒些油，快速翻炒牛肉，变色后盛出
步骤 3
锅里剩下的底油，可以继续炒菜。倒入芹菜、蒜苗、小米椒，开中小火翻炒；倒入牛肉，再加剁椒翻炒
1/5牛肉切成小细粒
2/5热锅凉油，下花椒，辣椒段
3/5小火，下牛肉粒搅散，再把火开大
4/5肉完全变色，再炒一下，放剁椒翻炒，拌匀
5/5起锅
