方法
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准备工具和猪肉
你需要一把锋利的切肉刀、一把骨锯和一张肉板。将猪肉放在肉板上，准备开始分割。
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分割前腿
前腿位于猪身上的前部，它包含了肩、前腿肌肉和部分肋骨。分割前腿的第一步是将前腿肌肉和肩部分离开。用你的切肉刀穿过肉的一侧，顺着骨头切下来，直到你切到另一侧为止。然后将切割好的前腿放在肉板上。
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分割后腿
后腿位于猪身上的后部，它包含了臀肌、腿肌肉和部分骨头。分割后腿的第一步是将臀肌和腿肌肉分离。用你的切肉刀穿过肉的一侧，顺着骨头切下来，直到你切到另一侧为止。然后将切割好的后腿放在肉板上。
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去骨
去骨是分割前腿和后腿的最后一步。使用骨锯将肉和骨头分离，直到你完全取出所有骨头。
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切肉
现在你可以将这些肉切成你所需的大小和形状了。在实践中，你可能会发现一些其他的肉需要被切下来，比如排骨、里脊和腿肉等等。
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分割猪前腿和后腿需要一定的技巧和经验，如果你是第一次尝试，建议找一位有经验的人或者专业的肉类师傅来指导你。另外，为了确保安全，使用锋利的刀具并遵守相关安全规则是非常重要的。
注意事项
猪后腿可以使用斜切的方法去切。因为猪腿的肉质还是比较细腻的，而且其中的筋也比较少，所以比较适合我们进行斜着切，如果横切，在炒熟之后容易变得凌乱散碎，而斜着切猪腿，首先是不容易出现破碎的情况，而且吃起来也不容易塞牙。
