1、将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末。
2、鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。
3、锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒。
4、倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入胡萝卜末、洋葱末翻炒，加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。
炒大米是一道常见的家常菜，做法简单，口感独特。下面是炒大米的具体步骤：
材料：
- 大米 200 克
- 火腿肠 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青豆 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 大米淘洗干净，加入适量清水浸泡 20 分钟以上
2. 火腿肠、胡萝卜、青豆分别切成小丁备用
3. 打入 2 个鸡蛋，打散备用
4. 炒锅加热，加入适量的食用油烧热，放入切好的火腿肠、胡萝卜、青豆煸炒一会儿
5. 滗掉浸泡水的大米加入锅中，翻炒均匀
6. 加入一些盐和生抽，再翻炒均匀
7. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀，让鸡蛋裹在大米上
8. 盖上锅盖，用中小火煮熟，十分钟左右就可以了
9. 等到大米煮熟后，用铲子将大米翻动均匀，关火即可食用。
炒大米的时候需要不断翻动，不要让其粘在一起，炒到鸡蛋呈现出细颗粒状即可。炒好的大米口感香气四溢，色泽金黄，非常美味。
