西葫芦素馅饺子很好吃，先把西葫芦洗干净，如果西葫芦特别嫩就直接切碎用盐拌一下挤干水分。
再炒几个鸡蛋切碎和西葫芦拌一下，放点儿香油，葱，姜末，盐，鸡精，花椒粉，耗油。搅拌均匀就可以包饺子了。
第1步、普通面粉加入适量清水活成光滑面团静置二十分钟。

第2步、西葫芦一个。

第3步、去皮去瓤洗净。

第4步、用擦丝器擦成细丝，加一勺盐腌出水分。

第5步、香干一块，鸡蛋打散。

第6步、香干切成小丁。

第7步、葱姜末，虾皮备用。

第8步、鸡蛋炒碎。

第9步、西葫芦攥干水分。

第10步、所有食材放入盆里。

第11步、加入适量盐，鸡精，香油，花生油，蚝油拌匀。

第12步、做好的饺子馅儿。

第13步、面团揉匀揪成均匀的剂子。

第14步、擀成饺子皮。

第15步、依次做好所有的饺子。

第16步、锅内注水烧开放入饺子。

第17步、待开锅后饺子全部浮起，皮变软即可盛出。
