用淀粉泡发银耳就是在泡发银耳的水里放一点淀粉即可，银耳在泡发之前，最好清洗一下，可以用淀粉清洗泡发银耳，则更为理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，还可以令银耳更佳晶莹剔透，然后就可以放在碗里泡发了，但是需要注意的是，一定要将银耳根部朝上，这样能保证银耳的叶片都接触到水，就能泡得更透。
淀粉，可以吸附银耳上的小脏东西
银耳汤制作步骤
银耳一朵，放冷水浸泡3小时，直到泡发，可以放淀粉或者小苏打一起浸泡去除脏物清洗后撕碎，撕成小块，越小越好，蒂扔掉放入陶瓷锅内，凉水没过银耳，开大火，煮开，此时不要加盖子，水开后大火煮十分钟同时洗梨，去皮切成小块，大火十分钟后放入梨和冰糖，转小火，煮二十分钟，在这个过程中发现水不够可以加水，出锅前五分钟加入枸杞
