炒皮扎片是一道非常简单的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 扎面皮 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油适量
步骤：
1. 将扎面皮放入热水中浸泡10-15分钟，撇去表面的杂质后，切成小块备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 加入适量油，烧热后放入葱花爆香。
4. 将切好的扎面皮加入锅中，翻炒均匀。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，让其均匀裹上鸡蛋液。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，直到水被完全吸收。
7. 最后，炒至颜色金黄，撒上适量的葱花即可。
炒皮扎片做法简单，口感香脆，营养丰富，适合作为一道下饭菜食用。
步骤1
烧开水，入粉条，浆透马上捞出控水，不要时间过长，否则蒸出的皮扎不够劲道；
步骤 2
葱姜蒜，香菜切碎，用酱油，盐，十三香调味，烧适量热油浇入，再放少许芝麻油。
步骤 3
蒸笼上铺上白菜叶，防粘又可以吃。
步骤 4
红薯淀粉加水调匀，太稀粉条粘不到一起，太稠搅拌不开…
步骤 5
粉条加入勾好的芡，调味的菜，搅拌均匀入蒸笼，用手按压结实；
步骤 6
用筷子扎些小孔做透气孔，避免难熟
步骤 7
上气后蒸40分钟，即熟
步骤 8
很成功，结实不散，切一块下来做炖菜，炒皮扎都可以
步骤 9
炖菜
步骤 10
辣椒，洋葱，姜蒜一炒，不要太好吃，炒时不用放盐，皮扎已经有咸味了
