原料：五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克
制法：
1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。
2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。
食材：8个蛋黄（140g）、35g细砂糖、17g玉米淀粉。
做法步骤：
第一步：首先我们准备8个蛋黄，大约140g，看克数不要看个数，加上35g的细砂糖，用打蛋器最高速进行打发，最终打发至提起打蛋器纹路保持很久不消失。
第二步：然后筛入17g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免影响口感，翻拌成颜色一致的没有颗粒的细腻的面糊。
第三步：将翻拌好的蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平整，烤箱提前预热10分钟以上，然后将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火210度烘烤8-10分钟出炉。
第四步：出炉的虎皮用油纸盖住防止风干，晾凉至不烫手，立刻抹上奶油，包上提前做好的蛋糕卷，卷起来压紧实就可以了，切块即可食用。
小贴士：
1、蛋黄的打发非常的重要，一定要打发到提起打蛋器，滴落的纹路保持很久不消失的状态。
2、烤箱一定要提前预热10分钟以上，足够高的温度，才能让蛋糕糊一入炉就能迅速形成清洗的虎皮纹路哦。
