大脑瓜是方言，在东北三省里叫小根蒜。
具体保存步骤如下：
1、将根蒜择洗干净。
2、切段。
3、加白糖。
4、凉拌醋少许。
5、韩国辣椒酱，一勺就合适。
6、盐少许。
7、搅拌均匀。
8、放入保鲜盒，放冰箱保鲜放置一段时间入味。
9、装盘开吃。
窖库储存。
1.
储藏的瓜应选择皮厚,肉厚,质地致密,表皮青绿发亮,布满蜡质,大小一致,无破损的晚熟大型品种。
2.
窖库大小由所储数量而定,一般30平方米左右,能储5000千克瓜。窖库多为半地下式,高3.6米,地上和地下部各高1.8米,四周设置库窗,前后左右打开,便于通风换气。
3.
瓜入库前2～3天密闭窖库,用高锰酸钾熏蒸消毒。在库底垫干草或草帘,上面摆放瓜,一般堆放不超过3层,以免压伤损坏。要根据瓜在田间生长时的状态摆放,这样可以使瓜保持原有的重力方向,瓜瓤不易裂伤,储藏时间更长。
4.
瓜入窖初期加强通风,在中午气温高时打开窗户通风换气,以利于散热降温,排除湿气,降低环境湿度,保持窖内干燥。瓜储藏期间,窖温保持在10～15℃,相对湿度保持在70%～75%,以免发生冻害。一般可以储藏3～5个月。
