酸笋
食材： 鸭掌500克、酸笋1块（约150克）、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮
1准备工作，鸭掌解冻清洗干净，不需要切小，整个鸭掌清洗即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、分别清洗干净，切好备用。其中，鸭掌如果是冷冻，可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室，这样就不需要等待解冻
2煮锅倒入适量的水煮沸，放入鸭掌、生姜、陈皮，再次煮沸的时候，锅里有很多漂浮的白沫，用勺子撇掉。汆烫好捞出，过冷水，沥干水
3炒锅烧热，倒入适量花生油，放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒，小火煸炒香。接着放入酸笋，继续煸炒至酸笋的香味
4接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐，旺火煮沸之后，转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。其中，啤酒要浸没鸭掌
5开盖之后，用锅铲翻炒，香飘四溢，这个时候的鸭掌已经煮熟入味，颜色也非常好看。转为旺火，收汁，把汤汁全部煮干
鸭掌炖花胶（鱼肚）是一道美味的菜肴。花胶富含胶原蛋白，与鸭掌搭配，口感独特，营养丰富。下面是鸭掌炖花胶的做法：
所需材料：
鸭掌：500克
花胶（鱼肚）：100克
生姜：适量
枸杞：适量
花雕酒：适量
盐：适量
步骤：
准备材料：将花胶提前浸泡至完全膨胀，洗净备用。鸭掌用水清洗干净；生姜切片；
鸭掌切开（非必须，可根据个人喜好选择是否切开），在锅中放入足够的水，将鸭掌焯水去腥，捞出备用；
在炖锅或砂锅中加入足够的水，将生姜片、花胶和焯水过的鸭掌一起下锅；
加入适量的花雕酒，大火烧开，然后转小火慢炖1小时左右，将鸭掌和花胶炖熟至软糯；
炖至约30分钟时，放入洗净的枸杞，继续炖煮；
炖煮1小时后，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可关火，盖上盖子焖5分钟后可享用。
鸭掌炖花胶（鱼肚）是一道非常美味的菜肴，富含胶原蛋白，营养丰富，对皮肤和免疫力有好处。炖煮过程中，可根据个人口味调整调料和炖煮时间，让菜肴更加美味可口。
