1. 酱爆辣椒的做法非常简单，是家常饭菜之一。
2. 酱爆辣椒的原材料只需要辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜和少量的盐、鸡精等调料，烹饪过程也非常简单，只需要先将辣椒切成段，葱姜蒜切末，然后热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸炒，最后加入辣椒段，翻炒均匀即可。
3. 酱爆辣椒可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜辣可口，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜品。
如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些肉类或者豆腐等配料。
配料】：青椒、食用油、豆酱、肉末、酱油、青葱、鸡精、糖、大蒜、湖粉。
[生产过程]：

1.首先，去市场买半斤新鲜青椒。带回家后，首先清洁并控制水分，然后用刀将其切成两段（取下头部）。另外，准备适量的脂肪和瘦肉，放在盘子里备用。

2.将适量食用油倒入锅中。当油温上升到80%时，将辣椒放入热油中，一直开火，直到它们被炸成虎皮状。控制干油后，再次放在盘子上备用。上油有两个目的，一个是使颜色变绿，另一个是改善口感。

3.锅中留少量底油，放入事先准备好的肉糜，炒至变色，然后倒入适量葱、蒜末，以及1汤匙豆酱和少许有色酱油。油炸后，加入1汤匙水，用大火煮沸。

4.火烧开后，加入少许鸡精和糖（记住此时不要放盐）调味。同时，加入少量湖粉使其变稠。最后，倒入预先炒好的青椒，快速均匀地炒，然后放在盘子上。自制的酱爆辣椒已经做好了。其特点是酱香浓郁，酥脆爽口，鲜美可口。
