材料：牛里脊500克、香叶2-3片、花椒5克、姜片5片、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、孜然粉5克
做法：
1：牛肉去筋膜，清水浸泡出血水，顺着纹理切成粗条。加入香叶、花椒、姜片、辣椒粉生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉各1勺，抓匀盖上保鲜膜，腌制一夜。
2：锅中放油加花椒姜片爆香，加入腌好的牛肉，不停翻炒至无水份
3：锅中留少许油，加孜然芝麻辣椒粉，炒香备用
4：炒好的牛肉再加生抽、白糖、孜然粉和炒好的辣椒孜然芝麻抓拌均匀，摆入烤盘，烤箱150度预热，将牛肉放入。30分钟后翻面再继续烤，我的烤了一个小时，你也可以根据自己喜欢的口感来延长时间。手撕牛肉就完成啦！
1、牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
2、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
3、吃之前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可。
