丝瓜炒蛋为什么丝瓜要焯水（丝瓜炒之前为什么要焯水）

焯水的好处是可以将丝瓜表面的氧化表皮去除,从而使丝瓜质感更加顺滑,口感更好,在炒制时更容易熟透,节省了烹饪时间,还可以令鸡蛋保持嫩滑鲜美。

但对于一些新鲜度非常好的丝瓜,不需要焯水,可以直接炒制,这样丝瓜的口感和营养素都可以得到更好的保留。

关于这个问题，一般情况下，丝瓜炒蛋的丝瓜一定要焯水的，如果不焯水的话，丝瓜会变黄，这样会引起口感炒出来的，丝瓜炒蛋就没那么好吃