腌臭苋菜梗的做法如下：
苋菜梗适量、粗盐适量。
苋菜梗切成段。
放入冷水里浸泡6-8小时，洗净后沥干水分。
放入一个陶瓷缸内。
加入一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖好盖子，腌制12小时，之后沥干水分。
放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
1.将苋菜梗清洗干净之后切成段，然后将其浸入冷却的开水中（水位没过菜梗），直至菜梗端开裂；
2.将苋菜梗捞出沥干水分，均匀地拌上适量的盐，然后用容器密封2-3天，待菜梗中出现白色的泡沫即可。
