步骤 1
准备好鱼
步骤 2
清洗干净，开肠破肚，去掉五脏六腑和鱼鳃，特别是鱼腹里面的黑膜，一定要去除，否则又苦又腥，影响味道。 为了保证口感和味道，我收拾得非常干净，去掉了一切可以去掉的东西。
步骤 3
在鱼身体上抹上料酒和少量盐，注意是两面哦。为了口感我用的是现磨的夏威夷海盐，如果没有，用普通盐也可以。然后稍微腌一小会，我们准备其他的辅料。
步骤 4
切好葱丝、姜丝、蒜片，切好柠檬片备用。
步骤 5
把鱼腹和鱼腮中塞入葱、姜和蒜。 然后在鱼背上划几刀，便于入味～～
步骤 6
将余下的葱姜蒜均匀摆放在鱼身上，最后放上柠檬片。可以留下两片柠檬片和少许葱绿待出锅后用。 然后，烧上水，水开后，就可以下锅蒸啦～～ 上锅蒸12分钟左右，期间不要掀开锅盖，会放走蒸汽和热量，鱼很好熟，时间不要长，否则肉会老。
步骤 7
待鱼快要出锅，再准备一口锅，倒入一些蒸鱼豉油，放入一些白糖，小火加热，不用烧开，糖化了就可以。 鱼出锅后，一定要去掉汤汁，蒸鱼的汤汁不好喝，不信的话可以尝一下哈。 最后将余下的葱绿摆在长寿鱼上造型，将烧热的豉油均匀浇在鱼的全身。
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步骤
1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分
2.用少许盐腌10分钟
3.生姜和大葱切成细丝
4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底
5.准备适量的蒜蓉辣酱
6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱
7.拌均匀在腌制5分钟
8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒
9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水
10.拿一大勺放入油烧至十成热
11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌
